keurmerkjansen.nl

eten & drinken - wonen - kids - DIY

Categorie: Hartig

Tarwe- of glutenvrije noodles (zoals uit een zakje…)

Speltnoodles met kruidenIk zal het maar eerlijk bekennen. Hoewel ik wel van koken en bakken houd, ben ik ook “makkelijk”. Wat uit een pakje lekker is, schuw ik niet. Zo hield ik enorm van de instant noodles. Hoe makkelijk én lekker is dat! Maar een tarwevrije (die ik met mijn tarweintolerantie kan verdragen) óf glutenvrije variant had ik nog niet gevonden. Wellicht dat je deze wel in een toko kunt kopen, maar daar kom ik eigenlijk zelden.

Maar inmiddels weet ik ook hoe ik zelf tarwevrije noodles (met speltnoodles) óf glutenvrije noodles (met rijstnoedels) kan bereiden.

Lees verder

Recept: Vietnamese loempia’s met kip (koemelkvrij, lactosevrij en glutenvrij)

Elke keer als ik langs een kraampje met Vietnames loempia’s kom, loopt het water me in de mond. Maar ja, elke “gewone” Vietnamese loempia uit de supermarkt bevat tarwe en een glutenvrije variant had ik nog niet gevonden. Tot ik voor mijn man een keer loempia’s ging halen en “het vrouwtje” in de kraam me vertelde dat zij de loempia’s maakt van rijstvellen! Omdat het me niet duidelijk werd of er wel gluten of melk in de vulling zat besloot ik ze zelf te gaan maken.

En omdat ik het wél leuk vind om zelf dingen te maken, maar ook altijd kijk hoe dat zo makkelijk mogelijk kan, besloot ik wat te experimenten. Dit met behulp van wat gevonden recepten op internet.

En wat is het dan spannend om het resultaat te proeven… ik was echt verrast door de lekkere smaak. En was me wonder boven wonder gelukt om de loempia van een kraampje na te bootsen.  Het moeilijkste is eigenlijk het rollen van de loempia’s, maar oefening baart kunst!

Ingrediënten en werkwijze:

Lees verder

Recept: Bapao met kip (koemelkvrij, lactosevrij & glutenvrij)

Iets wat volgens mij iedereen wel mist als je een “moeilijk dieet” hebt, is gemakkelijk eten. Iets wat je in de vriezer hebt liggen en dat binnen 5 minuten klaar is. Voor een snelle maaltijd of (misschien nog wel vaker) een late night snack.

Toen ik op Instagram een korte video van Allerhande zag waarin ze bapao aan het bereiden waren, had ik mijn nieuwe missie gevonden. Het eerste glutenvrije deeg belanden in de prullenbak, de tweede keer waren de broodjes ware gedrochten, maar inmiddels heb ik een handige manier gevonden om zelf bapao te maken.

Wellicht ben je me nog een keer, laat op de avond als je ineens trek hebt, dankbaar dat je deze snelle broodjes gemaakt hebt 😉 .

Lees verder voor de ingrediënten en werkwijze

Lees verder

Recept: Kaasstengels (koemelkvrij & glutenvrij)

Als ik eerder had geweten hoe eenvoudig het is om zelf kaasstengels te maken, waren er al bakplaten vol onze oven uit gekomen. Deze kaasstengels zijn zelfs het lievelingshapje van de mini-Jansens (en geloof me, dat zijn echt geen alles-eters, grrr).
Naast het feit dat deze erg makkelijk te maken zijn, is het ook leuk om ze samen met je kids te maken. Ze kunnen bijna alles zelf doen én het duurt niet te lang.

Wanneer je een gewoon recept neemt voor kaasstengels wordt meestal aangegeven dat je het bladerdeeg moet inprikken. Bij glutenvrij bladerdeeg doe ik dat juist niet omdat dat toch al wat moeilijker luchtig wordt.

Voor alle ingrediënten en werkwijze  Lees verder

Recept: Quiche (koemelkvrij & glutenvrij)

Ik heb nergens een kant-en-klare gluten- of tarwevrije én koemelkvrije quiche gevonden. Zelf maken was dus de enige optie om dit toch weer een keer te kunnen eten.

De eerste poging beloofde veel goeds, maar had zeker nog wat verbeteringen nodig. Daaruit volgde dit recept. Het glutenvrije deeg voelt en werkt echt anders dan een regulier deeg. Het is zachter, “vloeibaarder” en breekt heel snel. Maar wel geschikt voor quiche. De kunt het deeg namelijk in de vorm drukken, er komt immers toch nog een vulling in.

Lees verder voor de ingrediënten en de werkwijze.

Lees verder

Recept: Crispy Chicken uit de oven (zonder gluten, melk, ei en vieze handen)

Een van de dingen die ik dacht te moeten missen toen ik melk- en tarwevrij ging eten, was krokante kip (hip gezegd “Crispy Chicken”). Ik vond (en vind) dit heerlijk en kocht dat altijd kant-en-klaar bij de slager of de supermarkt. Het voordeel van een aangepast dieet is dat je gerechten toch zelf moet maken en het dan heel makkelijk en ook nog lekkerder blijkt te zijn!

Zo maak ik tegenwoordig heel snel en simpel zelf krokant kip. Lekker bij aardappeltjes, op een salade, maar ook in een pitabroodje (ik gebruik speltpita’s maar glutenvrije kunnen uiteraard ook).

Lees verder voor de ingrediënten en de werkwijze Lees verder

Recept: snelle pesto-kaas-speltbroodjes (koemelkvrij)

Oh, wat hou ik toch van kaas-pesto-achtige broodjes. Eerder kocht ik die kant-en-klaar, maar ik heb nog geen versie kunnen vinden zonder tarwe en koemelk.

Een tijd geleden bakte ik een kaas-pesto brood “from scratch” maar, hoewel dat erg lekker was, kost dat ook enorm veel tijd. En ik ben niet het type die om 12.00 al weet wat ze die avond gaat eten.

Tot ik bedacht dat het sneller en makkelijker kon. En wat blijkt, het is nog lekker ook.

Het enige wat je hiervoor nodig hebt zijn (spelt of glutenvrije) pitabroodjes, pesto zonder melk, olijfolie (het liefst een spray) en een type kaas die je kunt verdragen. Ik gebruik zelf altijd Hollandse schapenkaas omdat deze qua smaak het meest lijkt op “gewone” kaas. (let op; Voorheen kon je hierbij de biologische pesto van AH gebruiken maar deze is sinds juli 2017 niet meer melkvrij. Ipv deze pesto zou je basilicum uit een tube (ook van AH) kunnen gebruiken of zelf een voorraad pesto maken die je in kleine blokjes invriest.) 

Voor de werkwijze

Lees verder

© 2018 keurmerkjansen.nl

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑