Voor diegene die ook mijn social media volgen hebben het al gezien. Afgelopen zondag hadden we een bijzondere verjaardag te vieren, de oma van mijn man (of oma-oma zoals de mini Jansens haar noemen) werd 94. Dat werd uiteraard met de hele familie gevierd.

Omdat er in de familie best een aantal mensen zijn met voedingsintoleranties (zie dit eerdere bericht) werd me gevraagd of ik voor hen iets wilde bakken. Enthousiast bood ik aan om dan voor het gehele gezelschap iets te maken. Waar we begonnen met idee voor heel veel cupcakes, werd het steeds meer een zoet buffet; heerlijk.

Naast de “standaard” koemelk en tarwe intoleranties hebben we ook een paar bijzondere in de collectie ;-). Zo kan mijn schoonzus juist wel koemelk, tarwe en gluten verdragen maar geen histamine vrijmakers en biogene aminen (wat neerkomt op bijvoorbeeld eiwit, kleurstoffen, conserveringsmiddelen en banaan). Aangezien ik vrijwel elk gebak ei verwerkt is óf vervangen wordt door banaan, werd dat al een uitdaging. Daarnaast bevat eigenlijk elke boter (behalve roomboter) kleurstof…

Maar we hebben een schat gevonden! Bij Ekoplaza is een sojaboter zonder (natuurlijk) kleurstof verkrijgbaar. Daarnaast heb ik de eieren vervangen voor appelmoes. En ja, het is gelukt.

Lees verder