Het volgende recept deel ik niet omdat het zo vreselijke moeilijk, bijzonder of origineel is, maar vooral omdat ik het zo ontzettend lekker vind! En sinds we op mijn werk niet meer gezamenlijk de lunch inkopen maar zelf meenemen, heb ik deze salade alweer vaak gemaakt. Super simpel, super lekker en super handig om mee te nemen. Daarom mijn favo glutenvrije én melkvrije lunch.
Tag: Hartig (Pagina 2 van 2)
Soms zijn er van die dagen waarop het zo ontzettend handig is als je bij de supermarkt complete kant-en-klare maaltijden (tarwevrij én melkvrij) zou kunnen kopen die je alleen maar in de magnetron hoeft op te warmen. Wanneer het gezin al gegeten heeft en ik kom laat thuis van mijn werk bijvoorbeeld.
Zo zag ik bij Albert Heijn deze rijst met kip in zoetzure saus. Glutenvrij, tarwevrij én melkvrij! Na het eerst weer terug gelegd te hebben (want zal toch niet lekker zijn) besloot ik het tóch te proberen. Deels de honger, deels de nieuwsgierigheid. Want hoe handig zou het zijn als dit toch lekker is?…
Wat was ik fan van de biologische pesto van Albert Heijn aangezien deze volledig melkvrij (en glutenvrij) was. Met de nadruk op wás. Sinds eind van de zomer werd er helaas kaas (en dus melk) aan toegevoegd.
Maar er is goed nieuws, Albert Heijn heeft weer een nieuwe melkvrije (en tevens vegan) pesto!
Ik zal het maar eerlijk bekennen. Hoewel ik wel van koken en bakken houd, ben ik ook “makkelijk”. Wat uit een pakje lekker is, schuw ik niet. Zo hield ik enorm van de instant noodles. Hoe makkelijk én lekker is dat! Maar een tarwevrije (die ik met mijn tarweintolerantie kan verdragen) óf glutenvrije variant had ik nog niet gevonden. Wellicht dat je deze wel in een toko kunt kopen, maar daar kom ik eigenlijk zelden.
Maar inmiddels weet ik ook hoe ik zelf tarwevrije noodles (met speltnoodles) óf glutenvrije noodles (met rijstnoedels) kan bereiden.
Elke keer als ik langs een kraampje met Vietnames loempia’s kom, loopt het water me in de mond. Maar ja, elke “gewone” Vietnamese loempia uit de supermarkt bevat tarwe en een glutenvrije variant had ik nog niet gevonden. Tot ik voor mijn man een keer loempia’s ging halen en “het vrouwtje” in de kraam me vertelde dat zij de loempia’s maakt van rijstvellen! Omdat het me niet duidelijk werd of er wel gluten of melk in de vulling zat besloot ik ze zelf te gaan maken.
En omdat ik het wél leuk vind om zelf dingen te maken, maar ook altijd kijk hoe dat zo makkelijk mogelijk kan, besloot ik wat te experimenten. Dit met behulp van wat gevonden recepten op internet.
En wat is het dan spannend om het resultaat te proeven… ik was echt verrast door de lekkere smaak. En was me wonder boven wonder gelukt om de loempia van een kraampje na te bootsen. Het moeilijkste is eigenlijk het rollen van de loempia’s, maar oefening baart kunst!
Ingrediënten en werkwijze:
In bijna alle artikelen die er geschreven worden over glutenvrij, tarwevrij of melkvrij eten, staat dat je noooooit meer iets kunt eten uit een pakje of een zakje. Op veel blogs en sites over (gewoon) eten wordt aangegeven dat het bijna een doodzonde is, als je niet alles helemaal zelf maakt. Want het is eigenlijk not done om een bijvoorbeeld een “wereldgerecht” te gebruiken.
Maar deze werkende moeder met een koemelk- en tarwe-intolerantie durft echter wel te zeggen dat een pakje kant en klare kruidenmix erg handig kan zijn. Pakje open, vlees erbij en klaar. En ja, ik vind het nog lekker ook 😉
Nou moet ik eerlijk toegeven dat ik, sinds mijn intoleranties, veel meer dingen zelf maak. Met als leuk gevolg dat ik beter blijk te kunnen koken dan ik dacht. Dus het aantal maaltijden uit pakjes en zakjes zijn in huize Jansen drastisch verminderd. Maar op de dagen dat ik werk vind ik een pakje of zakje geen schande hoor. Zo gebruik ik bijvoorbeeld deze 5 varianten:
Iets wat volgens mij iedereen wel mist als je een “moeilijk dieet” hebt, is gemakkelijk eten. Iets wat je in de vriezer hebt liggen en dat binnen 5 minuten klaar is. Voor een snelle maaltijd of (misschien nog wel vaker) een late night snack.
Toen ik op Instagram een korte video van Allerhande zag waarin ze bapao aan het bereiden waren, had ik mijn nieuwe missie gevonden. Het eerste glutenvrije deeg belanden in de prullenbak, de tweede keer waren de broodjes ware gedrochten, maar inmiddels heb ik een handige manier gevonden om zelf bapao te maken.
Wellicht ben je me nog een keer, laat op de avond als je ineens trek hebt, dankbaar dat je deze snelle broodjes gemaakt hebt 😉 .
Lees verder voor de ingrediënten en werkwijze