Oh, wat hou ik toch van kaas-pesto-achtige broodjes. Eerder kocht ik die kant-en-klaar, maar ik heb nog geen versie kunnen vinden zonder tarwe en koemelk.

Een tijd geleden bakte ik een kaas-pesto brood “from scratch” maar, hoewel dat erg lekker was, kost dat ook enorm veel tijd. En ik ben niet het type die om 12.00 al weet wat ze die avond gaat eten.

Tot ik bedacht dat het sneller en makkelijker kon. En wat blijkt, het is nog lekker ook.

Het enige wat je hiervoor nodig hebt zijn (spelt of glutenvrije) pitabroodjes, pesto zonder melk, olijfolie (het liefst een spray) en een type kaas die je kunt verdragen. Ik gebruik zelf altijd Hollandse schapenkaas omdat deze qua smaak het meest lijkt op “gewone” kaas. (let op; Voorheen kon je hierbij de biologische pesto van AH gebruiken maar deze is sinds juli 2017 niet meer melkvrij. Ipv deze pesto zou je basilicum uit een tube (ook van AH) kunnen gebruiken of zelf een voorraad pesto maken die je in kleine blokjes invriest.) 

Voor de werkwijze

Lees verder